Rudzu iesals aromātiskai mājas maizei
Rudzu iesals ir dabiska piedeva rudzu maizes, saldskābmaizes un rupjmaizes cepšanai. Tas palīdz veidot izteiksmīgāku maizes garšu, patīkamu aromātu un raksturīgo tumšo nokrāsu.
Kā izmantot?
- Rudzu un saldskābmaizes pagatavošanai.
- Rupjmaizes mīklai.
- Maizes garšas, aromāta un krāsas papildināšanai.
- Rūgšanas procesa veicināšanai.
Rudzu maizes recepte
Sastāvdaļas
- 3–3,5 kg rudzu rupjo miltu;
- 100 g nefermentēta rudzu iesala;
- 1 sauja ķimeņu;
- 1 paciņa rauga vai maizes mīklas ieraugs;
- 400 g cukura;
- 100 g sāls.
Pagatavošana
- Ieber bļodā 500 g rudzu rupjo miltu, 100 g nefermentēta rudzu iesala un ķimenes.
- Pārlej ar aptuveni 1 litru karsta ūdens 82–85 °C temperatūrā.
- Samaisa un atstāj nostāvēties.
- Pēc aptuveni divām stundām, kad plaucējuma masa sasniegusi apmēram 45 °C, bļodu apsedz un novieto siltā vietā rūgšanai.
- Pēc aptuveni 12 stundām pievieno 100 g fermentēta iesala, 2 ēdamkarotes rudzu miltu, kā arī cukuru un sāli.
- Samaisa, pievieno raugu vai ieraugu un ļauj rūgt vēl 8–10 stundas.
- Sagatavotajam ieraugam pievieno apmēram 2–2,5 kg rudzu miltu un 100 g cukura pēc garšas.
- Samīca, veido kukulīšus un cep 210–220 °C temperatūrā.
Produkta informācija
| Neto daudzums | 700 g |
| Ražotājs | SIA “Naukšēni” |
| Ražots | Latvijā |
| Derīguma termiņš | 180 dienas |
Fermentēta rudzu iesala uzturvērtība uz 100 g
| Enerģētiskā vērtība | 1545 kJ / 365 kcal |
| Tauki | 1,0 g |
| – tostarp piesātinātās taukskābes | 0,175 g |
| Ogļhidrāti | 77,43 g |
| – tostarp cukuri | 77,43 g |
| Šķiedrvielas | 8,28 g |
| Olbaltumvielas | 7,38 g |
| Sāls | 0 g |
Nefermentēta rudzu iesala uzturvērtība uz 100 g
| Enerģētiskā vērtība | 1623 kJ / 383 kcal |
| Tauki | 1,1 g |
| – tostarp piesātinātās taukskābes | 0,186 g |
| Ogļhidrāti | 81,96 g |
| – tostarp cukuri | 81,96 g |
| Šķiedrvielas | 6,7 g |
| Olbaltumvielas | 7,96 g |
| Sāls | 0 g |
Produktu attēliem ir ilustratīva nozīme un tie ir kā piemēri. Produkta aprakstā esošie video ir paredzēti tikai informatīviem nolūkiem, tāpēc tajos iekļautā informācija var atšķirties no paša produkta. Krāsas, piezīmes, parametri, izmēri, izmēri, funkcijas, un/vai jebkuras citas oriģinālo izstrādājumu īpašības var atšķirties no to faktiskā izskata, tāpēc, lūdzu, skatiet produkta specifikācijās norādīto produkta aprakstu.